🎀 口袋裡の可愛甜點鋪 🎀

🍮 焦糖抹茶布丁 🍮

這款焦糖抹茶布丁，有著迷人的焦糖香氣和微苦回甘的抹茶風味，口感滑順綿密，而且對新手超級友好！不用複雜的工具，也能做出媲美甜點店的美味喔！

✨ 清單備起來！

(布丁體)

• 雞蛋：2個
• 白糖：2大匙
• 牛奶：300毫升
• 抹茶粉：2大匙

(焦糖)

• 白糖：60公克
• 水：10毫升
• 熱水：10毫升

💖 一起動手做！

1. 準備 所有材料。
2. 製作焦糖： 取 一湯鍋，加入 焦糖用的 白糖 與 冷水，煮 至呈焦糖色。 (煮焦糖時不需攪拌，只要搖晃鍋子使糖色均勻即可，避免糖黏鍋喔！)
3. 呈焦糖色後 熄火，並沿鍋邊快速 倒入 熱水 10毫升，立即 晃勻 焦糖液。 (注意：加入熱水時糖溫很高，小心噴濺！請沿鍋壁倒入。) (焦糖顏色越深，味道會越苦，可以依照喜好調整。)
4. 焦糖液均勻後，立即 倒入 要做布丁的耐熱容器內，放涼 備用。 (焦糖起鍋後要立即倒入容器內，避免糖結成硬塊。)
5. 製作布丁液： 另取 一湯鍋，加入 牛奶、布丁用的 白糖、抹茶粉，加熱 並 攪拌 均勻，直到鍋邊冒小泡即可 關火。 (牛奶加熱至微熱狀態即可，不可煮沸，以免沖入蛋液時變成蛋花。)
6. 打散 碗裡的 蛋液，將步驟 5 的抹茶牛奶液緩緩 沖入 蛋液中，一邊沖一邊快速 攪拌，製成抹茶布丁液。
7. 將抹茶布丁液 過篩 數次。 (布丁液過篩可使口感更綿密細緻。)
8. 將過篩好的抹茶布丁液，緩緩 倒入 裝有焦糖液的容器裡。
9. 放入 IH電子鍋內鍋，加入 5杯水，放入 蒸架，再 放上 裝有布丁液的容器。
10. 蓋上 鍋蓋，設定「定溫」模式，溫度 設定 84℃，時間 調整 至 1小時。待行程結束後 取出 放涼即可。

💡 新手不失敗小秘訣

• 如果喜歡軟綿的口感，可以將一半的牛奶換成鮮奶油。
• 若想要減糖，可使用無糖抹茶粉，並依照個人喜好調整糖量。
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🎂 漸層藍莓生乳酪蛋糕 🎂

它是「免烤箱」甜點，新手也能輕鬆做出漂亮的漸層效果和濃郁的乳酪風味，絕對是IG打卡必備的可愛點心！

✨ 清單備起來！

(餅乾底)

• 餅乾：70克 (建議使用消化餅乾或奇福餅乾)
• 奶油：30克

(藍莓醬)

• 藍莓：130克
• 糖：13克

(生乳酪蛋糕本體)

• 奶油乳酪：170克
• 糖：60克
• 無糖優格：90克
• 牛奶：40克
• 吉利丁粉：6克
• 鮮奶油：70克
• 檸檬汁：40克

💖 一起動手做！

1. 前置作業： 在模具底部 鋪上 烘焙紙，方便脫模。
2. 製作餅乾底： 將 餅乾 放入密封袋中，用桿麵棍或手 敲碎 或 捏碎。將碎餅乾 倒入 融化後的 奶油 中 拌勻。
3. 將拌好奶油的碎餅乾 鋪在 模具底部，用湯匙或杯底等工具 壓實。放入 冰箱冷藏備用。 (小撇步：壓得越實，餅乾底越不容易散開喔！)
4. 製作藍莓醬： 取 鍋，倒入 藍莓 與 糖，開 小火 煮 至藍莓變軟，醬汁微濃稠即可 關火，放涼 備用。
5. 製作乳酪糊： 將 奶油乳酪 和 60克的 糖 拌勻。 (奶油乳酪可先放室溫軟化或微波稍微加熱，會比較好拌勻。)
6. 加入 無糖優格，拌勻。
7. 將 吉利丁粉 倒入 40克的 牛奶 中，加熱 至溶解。將溶解的吉利丁牛奶 倒入 步驟 5 的乳酪糊中，拌勻。 (加熱吉利丁時要小心溫度，不要太高以免影響凝結效果。)
8. 將 鮮奶油 打發 至五分發，加入 步驟 6 的乳酪糊中，拌勻。最後 加入 檸檬汁，拌勻。
9. 組合蛋糕： 將煮好的 藍莓醬 和步驟 7 完成的乳酪糊 混合，倒入 模具中。 (若要做漂亮的漸層，可以將乳酪糊分層混合藍莓醬再倒入，例如：底層多一點藍莓醬，中層少一點，頂層不加或加最少。每倒一層後，先放冰箱定型約十分鐘再倒下一層。) (剩下的藍莓醬可以留著，吃的時候淋在蛋糕上。)
10. 全部 倒入 模具後，包上 保鮮膜，放入 冰箱冷藏至少六小時，直到完全凝固。
11. 脫模： 冷藏完成後，用吹風機稍微 吹一下 模具外圍，就可以輕鬆 脫模 囉！

💡 新手不失敗小秘訣

• 餅乾可以使用桿麵棍或其他工具徹底敲碎，越細越容易壓實。
• 製作漸層時，分次倒入並冷藏定型是關鍵！
• 脫模後，可以依喜好放上新鮮藍莓或其他水果裝飾，讓蛋糕更可愛！
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🍓 草莓生乳酪蛋糕 🍓

這款也是免烤箱的入門款，用新鮮草莓裝飾，簡單幾個步驟就能完成，帶來滿滿的春日甜蜜氣息！

✨ 清單備起來！

• 奶油乳酪：250克
• 砂糖：70克 (用於乳酪餡)
• 草莓醬：40克
• 新鮮草莓：10-12顆 (用於裝飾及餅乾底)
• 無糖優格：125克
• 吉利丁片：3片
• 鮮奶油：130克
• 砂糖：15克 (用於打發鮮奶油)
• 餅乾：適量 (用於餅乾底，建議使用奇福餅乾)
• 無鹽奶油：適量 (用於餅乾底)
• (參考份量：6吋蛋糕)

💖 一起動手做！

1. 製作餅乾底： 將 奇福餅乾 放入保鮮袋，用桿麵棍或手 敲碎、桿碎。將 無鹽奶油 微波融化，加入 餅乾粉中 拌勻。
2. 將拌好奶油的餅乾粉 倒入 模具中，壓緊壓平。 (可以在模具底部鋪上圓形烘焙紙，方便脫模。)
3. 將洗淨擦乾的 新鮮草莓 對半切，在模具中 排成圓圈 作為裝飾。放入 冰箱冷藏約 30分鐘備用。
4. 打發鮮奶油： 將 鮮奶油 和 15克的 砂糖 放入 攪拌盆中 打發，打至 9分發即可。打好 後先 冰起來 備用。 (9分發的狀態是鮮奶油呈現濃稠、有紋路，且會在打蛋器上形成尖端。鮮奶油打得越發，成品會比較綿密澎鬆。)
5. 軟化吉利丁片： 將 吉利丁片 剪 成小片，放入 碗中 倒入 冷水 浸泡 約 5-8分鐘至軟化。擰乾 後撈出備用。 (記住！吉利丁片只能用冷水或冰水浸泡，遇熱會融化喔！)
6. 軟化奶油乳酪： 將 奶油乳酪 和 70克的 砂糖 放入 碗中，隔水加熱或微波稍微 軟化 後，攪打 均勻至滑順無顆粒。 (不隔水加熱也可以，但需要攪拌久一點。)
7. 製作乳酪糊： 將 瀝乾 的 吉利丁片 加入 步驟 6 的奶油乳酪糊中，攪拌 均勻至溶解。
8. 加入 優格 和 草莓醬，攪拌 均勻。 (如果乳酪糊有顆粒，可以在加入草莓醬之前先過篩一次。)
9. 加入 打發好的 鮮奶油，用刮刀輕輕 切拌 均勻，乳酪糊就完成囉！
10. 組合蛋糕： 將乳酪糊 倒入 模具中，左右輕輕 搖晃 使表面平整，再 摔放 幾下 震出 氣泡。
11. 放上 切片的 草莓 裝飾，放入 冰箱冷藏至少 4小時，直到完全凝固。
12. 脫模： 冷藏完成後 脫模。放上 新鮮草莓裝飾，就完成啦！

💡 新手不失敗小秘訣

• 使用活動底模具脫模非常方便，輕輕往上推即可。如果使用慕斯圈，建議在內側圍上烘焙紙或塑膠圍邊，以免脫模失敗喔！
• 切生乳酪蛋糕時，將刀子泡過溫熱水並擦乾再切，每切一刀就擦乾淨刀子，切面會更漂亮。
• 使用新鮮草莓裝飾的蛋糕建議盡快享用，以免草莓出水影響美觀。
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🍦 香草冰淇淋 🍦

這款香草冰淇淋完全不需要冰淇淋機，材料簡單，步驟也很輕鬆，新手也能做出綿密香濃的美味冰淇淋，享受夏日的甜蜜！

✨ 清單備起來！

• 鮮奶油：225克
• 牛奶：63克
• 糖：35克
• 鹽：少許
• 香草莢：1/2根 (或使用香草精)

💖 一起動手做！

1. 切開 香草豆莢，挖出 香草籽。 (如果使用香草精，則跳過此步驟。)
2. 將所有材料 (鮮奶油、牛奶、糖、鹽、香草籽、香草莢外殼 (如果使用豆莢)) 放入 鍋中，一起煮。
3. 中小火 慢慢 煮，煮到鍋邊快要沸騰時 (約 85°C - 95°C) 關火。 (如果使用香草精，可以在關火後再加入，以免香氣揮發。)
4. 將冰淇淋液體 過篩 到攪拌盆中，放在 冰塊水中 降溫。冷卻後 蓋上 保鮮膜，放入 冷凍庫。
5. 當冰淇淋液體邊緣開始凝固約 1/2 時 取出，用電動打蛋器或手動攪拌器 攪打 均勻，打散冰晶。
6. 重複 步驟 5 至少三次。每次都等到邊緣凝固再取出攪拌。
7. 最後將攪拌好的冰淇淋 移至 乾淨的密封容器中，再 放入 冷凍庫冷凍至少 2-3小時，直到完全凝固。

💡 新手不失敗小秘訣

• 重複攪打是讓冰淇淋口感綿密、沒有冰晶的關鍵喔！
• 冷凍至少 2-3小時後，就可以挖出美美的冰淇淋球了！
• 可以放上喜歡的水果、巧克力碎片、餅乾等裝飾，讓你的冰淇淋更繽紛可愛！
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🍪 巧克力餅乾 🍪

這款巧克力餅乾食譜非常簡單快速，對新手來說是個零失敗的入門選擇。跟著步驟做，你也能烤出外酥內軟、巧克力香氣十足的美味餅乾！

✨ 清單備起來！

• 無鹽奶油：1量杯 (約 227克) (也可以嘗試減至 1/2杯，但麵糰成形會較難，可自行實驗。)
• 黑糖：3/4杯
• 細砂糖：1/4杯 (黑糖比例較高會讓餅乾顏色較深，可依個人喜好調整黑糖和細砂糖比例。)
• 雞蛋：2顆
• 香草精 (Vanilla Extract)：1茶匙
• 中筋麵粉：3杯
• 泡打粉 (Baking Powder)：1茶匙
• 熱開水：2茶匙
• 鹽：1/2茶匙
• 半糖巧克力碎片 (semisweet chocolate chip)：2杯 (也可以混合其他喜歡的碎片，例如奶油糖果碎片butterscotch chip。)
• (參考份量：約可做 40個餅乾)

💖 一起動手做！

1. 預熱 烤箱至 175°C (350°F)。
2. 在一個大碗中，將 無鹽奶油 和 黑糖、細砂糖 打 至均勻。
3. 分次打入 雞蛋，每一次都 攪拌 到完全融合。
4. 拌入 香草精。
5. 將 泡打粉 加入 熱開水 中溶解，倒入 奶油糊中 拌勻。
6. 加入 鹽，拌勻。
7. 分次加入 中筋麵粉，用刮刀或攪拌器 混合 至剛剛沒有乾粉即可。
8. 加入 巧克力碎片，拌勻。
9. 用手 捏 取小塊麵糰，滾圓，放入 鋪好烘焙紙的烤盤中。
10. 用量杯底部或手掌 壓扁 麵糰。 (餅乾之間留一些間隔，烘烤時會膨脹。)
11. 放入 預熱好的烤箱，烤 約 10分鐘，或烤到邊緣呈現均勻的淺咖啡色即可。 (不同烤箱的溫度可能會有差異，請依照你的烤箱狀況調整。)
12. 烤好 後，移至 鐵網架上 放涼。

💡 新手不失敗小秘訣

• 混合麵粉時，輕輕拌勻就好，避免過度攪拌產生筋性。
• 可以在麵糰表面多放幾顆巧克力碎片，烤起來會更漂亮！
• 烤好的餅乾完全放涼後，可以放入可愛的餅乾盒中密封保存，保持香脆口感！
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